Ayer guardé unos cuantos champiñones y gírgolas, y añadiéndole un poco de pimiento lo he salteado todo y hecho una tortilla de dos huevos acompañada de una ensalada.

Parte de las verduras ya estaban en la tortilla por lo que la ensalada ha sido mini. El total no excede las cantidades permitidas que marca la dieta y ha sido una forma diferente de comer. Los ingredientes son muy sencillos y se hace en un momento. Para la tortilla: dos huevos y 160 gr de verdura contando los champiñones, las gírgolas y el pimiento. Todo salteado con un diente de ajo y un poquito de cebollino perejil. Cuando lo tenemos añadimos los huevos y dejamos cuajar. Para la ensalada: unos tomates cherry, un par de hojas de lechuga y un poco de pepino. Lo acompañamos con la ración de pan que corresponde y de postre una pera. Rico rápido y sencillo.

Para la cena, algo más sencillito: ensalada con surimi y atún. Picando todos los ingredientes muy finos y mezclando bien lo ponemos en el plato y rematamos con una lata de atún (al natural). De postre hoy ha tocado kiwi sólo, se han acabado las mandarinas y dos kiwis se pasaban bastante de la medida.

Para la cena, ensalada de atún con pimientos. Es una versión del plato que me sirvieron en una comida que tuvimos hace unas semanas. Parece muy complicada, pero en realidad sólo lleva cinco ingredientes:

* Para la ensalada: dos latas de atún (al natural), un tomate muy maduro y unas olivas.
* Para adornar: un cogollo partido en cuatro y unas tiras de pimiento asado.

La preparación es muy sencilla: se pica el tomate muy fino (cuanto más maduro esté menos aceite se necesita) y se mezcla con el atún y las olivas. Se deja reposar durante media hora para que se tome bien y se remueve de vez en cuando. Para montar el plato se corta el cogollo en cuatro, le echamos un chorrito de aceite (¡si el atún es en aceite no!) y ponemos los pimientos encima. Servimos el atún con tomate dejando las olivas a la vista y ya lo tenemos.

 Entrada escrita el 28 de Diciembre por la noche. Para más info ver suposiciones.